Skoči na vsebino

z'dežele – Celjske mesnine d.o.o.

Recepti in nasveti Z'dežele​

BBQ RIBS – priprava in pečenje

BBQ RIBS – priprava in pečenje

1.5 ure
čas kuhanja
srednje
zahtevnost
2 uri
čas priprave
za 3 osebe
št. oseb

Sestavine

  2 dl jabolčnega soka
  1,5 dl ketchupa
  3 velike žlice jabolčnega kisa
  2 mali žlički sojine omake
  1 mala žlička Worchester omake
  1/2 male žličke česna
  1/4 male žličke popra
  1 kg reberc

Navodila za pripravo

  1. Preden pričnete s pečenjem svinjskih reber naj le ta počivajo 30 minut na sobni temperaturi. Priprava reberc poteka v treh fazah in sicer dimljenje, zavijanje v folijo in pečenje.
  2. Z briketi ogrejte žar na temperaturo med 150 – 180ºC. Brikete postavite na 1/3 žara, saj morate reberca peči indirektno. Poleg briketov postavimo zraven tudi alu posodo z vodo, izparevanje vode bo pomagalo vlažiti meso.
  3. Za pripravo reber na žaru pa potrebujemo smoker – tip žara na oglje, ki omogoča večurno dimljenje. Ko žar segrejemo na ustrezno temperaturo za peko, pripravimo lesne sekance (priporočamo sekance jablane).
  4.  Ko je prvi korak opravljen meso preložimo v alu folijo in premažemo rebra z domačo BBQ omako.
  5. Za BBQ omako, vzamemo manjšo skodelico in zmešamo naslednje sestavine: 2 dl jabolčnega soka, 1,5 dl ketchupa, 3 velike žlice jabolčnega kisa, 2 mali žlički sojine omake, 1 malo žličko Worchester omake, 1/2 male žličke česna in 1/4 male žličke popra.
  6.  Ko je prvi korak opravljen meso preložimo v alu folijo in premažemo rebra z domačo BBQ omako, zavijemo v folijo in položimo nazaj na žar, na isto pozicijo za 45 minut. Temperaturo ohranjamo na 150 – 180 ºC.
  7. Po končanem pečenju rebrca previdno odvijemo iz folije in jih položimo nazaj na žar pred tem pa jih še enkrat premažemo z omako in pustimo indirektno še dodatnih 30 minut. V tem času se mora BBQ omaka lepo zapeči, vendar ne zažgati, zato je pomembno, da do konca vzdržujemo temperaturo. Po 30-ih minutah rebrca položimo na desko in razrežemo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.